Pimientos Rellenos

INGREDIENTES

6 pimientos gordos

¼ kg. de judías de careta

100 gr. de garrafón o judías de la peladilla

½ kg. de tomates

4 dientes de ajos

150 gr. de atún negro

360 gr. de arroz

Aceite de oliva

Pimentón rojo

Piñones

Sal

RECETA

Poner el atún negro en remojo la noche anterior.

Lavar los pimientos y quitar la corona. Limpiar y salar.

En una sartén se sofreirán los ajos, y los tomates.

Mientras en un cazo se hervirán las judías y las reservaremos.

Cuando tengamos el sofrito hecho, tiraremos las judías, el arroz, los piñones, el pimentón rojo y el atún. Daremos una vuelta a todo en la sartén, para obtener un ligero sofrito y lo sacaremos de la misma.

Con esta mezcla llenaremos los pimientos que taparemos con la corona y uniremos con palillos.

Colocaremos los pimientos en una cazuela de barro y lo dejaremos en el horno una hora.