Coca de dacsa

Su origen: Rótova.

INGREDIENTES

Harina de maíz

3 latas de atún

1 Pimiento asado

5 Huevos

1 lata de anchoas

Aceite

Agua

Sal

RECETA

Receta de la pasta

En un perol añadir un vaso de agua, dos cucharadas de aceite y sal.

Cuando empieza a hervir incorporar la harina, poco a poco y sin dejar de menear, hasta que la masa se despegue del recipiente. Esta operación hay que hacerla a fuego lento para que la harina se escalde.

Dejar que se enfríe la masa.

Con esa masa se elaboran unas pelotas que con la ayuda de un plato, se aplanan hasta 1 cm. de grosor, dándoles una forma redondeada.

Se puede emplear algún papel antiadherente donde trabajar la pasta, o simplemente enharinando el banco para que no se pegue.

Una vez trabajadas se van poniendo en una bandeja, tratando de separar cada coca con un trozo de papel antiadherente.

Una vez elaboradas las tortas, se asan en una sartén con poco aceite hasta que se doran por las dos caras.

Receta del relleno

Hervir los huevos, pelarlos y rallarlos.

Mezclar el atún el pimiento asado y los huevos rallados. Adornar con las anchoas.

Para comer, se sirve una torta, se rellena con la mezcla, y se enrolla como un canelón