All i Oli

INGREDIENTES 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal RECETA Se pelan los dientes de ajo. Se machacan los dientes de ajo en un mortero hasta que quede una pasta bien deshecha y se le añade sal. Añadimos el aceite mientras removemos constantemente con ritmo. En un primer momento un chorrito de aceite intermitente pero…

Faves Sacsades

Su Origen: Oliva. INGREDIENTES 1 kg. de habas tiernas 2 huevos 1 cebolla ¼ kg. de costillas de cerdo Caldo de verduras 4 longanizas o chorizos Aceite de oliva Pimentón rojo RECETA Cortaremos la cebolla muy fina y la sofreiremos con poco aceite en una cazuela. Después añadiremos las costillas de cerdo y las sofreiremos….

Fideua de Gandia

Origen: Gandia. INGREDIENTES 1 kg. espinas o morralla de Rape 400 gr. gambas 400 gr. cigalas 400 gr. rape limpio en trozos 400 gr. fideos número 3 1 diente de Ajo 100 gr. Tomate troceado 1/2 cucharadita pimentón de la vera azafrán en hebra 100 gr. Aceite de oliva RECETA Primero prepararemos un caldo de…

Figatells

Origen: Oliva. INGREDIENTES 300 Gramos de hígado de cerdo. 300 Gramos de magro de cerdo. 150 gramos de riñones de cerdo. Randa.(capa fina como un velo que recubre el interior del estómago del cerdo). Pimienta negra. Nuez moscada. Piñones. Aceite de oliva. Sal. RECETA Trituramos el hígado, el magro y los riñones hasta obtener una…

Coca de dacsa

Su origen: Rótova. INGREDIENTES Harina de maíz 3 latas de atún 1 Pimiento asado 5 Huevos 1 lata de anchoas Aceite Agua Sal RECETA Receta de la pasta En un perol añadir un vaso de agua, dos cucharadas de aceite y sal. Cuando empieza a hervir incorporar la harina, poco a poco y sin dejar…

Pimientos Rellenos

INGREDIENTES 6 pimientos gordos ¼ kg. de judías de careta 100 gr. de garrafón o judías de la peladilla ½ kg. de tomates 4 dientes de ajos 150 gr. de atún negro 360 gr. de arroz Aceite de oliva Pimentón rojo Piñones Sal RECETA Poner el atún negro en remojo la noche anterior. Lavar los…